1、先把四季豆放入开水锅里焯水，焯到半熟就行，焯好马上从锅里捞出来晾凉。

2、然后切碎。炒锅里放少许油，油烧熟后关小火下肉馅，肉馅煸炒变色后下入老姜粒，开中火继续煸炒到出油，倒少许蚝油增鲜。

3、下入切碎的四季豆，再继续煸炒出香，起锅前放两勺盐，一点花椒油，葱花。包子馅就做好了！将包子馅放进冰箱冷藏20分钟，以免包时出汤。

四季豆角包子馅做法 扩展

1. 洗净四季豆，切段备用。

2. 选用五花肉、梅肉或上肩胛肉，切丁，葱姜末。

3. 热油炒肉至变色，加入葱花、姜末、十三香、甜面酱、半碗水、鸡精，炖10分钟。

4. 加入豆角翻炒至变深绿，稍软，盛出。